美味しいものを届けたい
近年我が国でも食に関する安全が揺らいでいます。相次ぐ表示偽装や賞味期限の改ざんなどによって。。。
安全で美味しいものをお客様に届けたい。そんな想いで私たちかば田のスタッフは一点一点丁寧な海産物加工品を作り続けています。
かば田の辛子明太子
日本古来の発酵食品文化である漬け物。そして漬け物の旨味を深めるために欠かせない食材が昆布です。
昆布には旨味成分であるグルタミン酸やイノシン酸を始めとして体がよろこぶ各種ミネラルや栄養素が豊富に含まれている海からの贈り物。
この昆布を使って広がる食材の旨味を引き出す技術を明太子作りに活かせないかと考案されたのが「昆布漬け辛子明太子」です。
もちろん、安心安全な食をお客様の食卓に御届けするため、原卵の買い付けから専門の目利き師が厳選したタラコを選び、漬け込む昆布も肉厚で栄養のぎっしり詰まったものを妥協せずに選びました。
かば田の前身は老舗漬物屋だったことも昆布漬け辛子明太子の開発に大きく影響しています。漬け物全般に必要なのは伝統的な発酵技術です。
食材は発酵させる事によって旨味成分を余す事無く引き出し、また微生物の働きによって栄養素が凝縮されていきます。
先人が生んだ食の技術が昆布漬け辛子明太子には活かされているのです。
かば田厳選三種類の昆布漬け辛子明太子
かば田が自信を持ってお届けする昆布漬け辛子明太子は3種類。その中でも長く熱くご支持をいただいているのが「雷」です。
「雷」はしっかりとした辛味の中にも昆布が持つ旨味によって味に丸みがあり、原卵もしっかりとした粒感のあるものを厳選して製造しております。
また、タラコ本来のもつ優しい色合いを好まれる方にご好評いただいているのが「昆布漬け辛子明太子無着色」です。
こちらも「雷」同様しっかりとした粒感ある原卵を丁寧に昆布漬けにすることで辛さの中にもマイルドな旨味が凝縮した逸品です。
原卵の中でも特にボリュームのあるグレードの高い「目付（めつけ）」と呼ばれている上物を選りすぐり、特別に製造したのが「露」です。
ご贈答品としてまたお祝いの席の彩りとしてもしっかりとした存在感を演出してくれるでしょう。
辛子明太子だけじゃない、かば田の名品達
かば田では昆布漬け辛子明太子以外にも厳選した海産物を漬け込んだ「明太子漬け」「西京漬」「粕漬」、また毎日の食卓に加えたい各種お魚の干物、ちりめんなどの乾物、お酒のあてやご飯のお供に嬉しい珍味の瓶詰めなどをラインナップしております。
是非、かば田の公式サイトで詳細をご確認ください。